Заготовки на зиму!

Огурцы кисло-сладкие маринованные на зиму.

Закатываю только второй год, но все получается вкусно и жутко нравится сам процесс
Сейчас в интернете можно найти кучу разнообразных рецептов, но я теряюсь в изобилии, поэтому второй год делаю такие огурцы, в баночках у меня и кабачки, это потому что не огурцовый год и их маловато.
Вообще этот рецепт кисло сладких маринованных огурцов. Но можно сочетать с кабачком и патиссоном, я даже и помидор запихнула)

РЕЦЕПТ (оригинал)

На литровую банку: (Я делаю такой маринад на 1 - 1,5 литра воды) А огурцы закатываю в 1л. банки и рассчитываю сколько литров воды у меня будет.

Огурцы — 750 г
Чеснок — 2-3 зубчиков
Показать полностью…
Перец горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9 %— 4 ст.л.
От себя кладу лист хрена, зонт укропа, лист вишни.

Процесс:

Огурцы перебрать, помыть, замочить на 3-5 часов в холодной воде. В стерилизованные банки уложить огурцы плотно. Туда же специи. Залить банки кипятком, оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю. Приготовить горячий маринад: в воду добавить соль, сахар, кипятить до полного растворения сахара, добавить уксус. Залить банки маринадом. Закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания. Все)

Какая вы молодец - правда) А я вот уже наерное как года триничего не закрываю...

Баклажаны в томатной пасте! (закуска на зиму)

У меня было:
* 1кг синеньких (около 8 -10шт)
* 1 кабачок
* 500гр болг перца (3-4шт)
* 500гр репчатого лука (5-6шт)
* сахар 1стакан
* соль 1ст.л.
* уксус 9% - 70гр
* масло раст 1 стакан
* томатная паста 500гр

На выходе получается две 1 литровые баночки или 4 полулитровых.

Очень люблю готовить салаты и закуски на зиму из за простоты их приготовления)
Банки стерилизуем и крышки тоже.
Моем и режем овощи как нравится.
Все в кастрюлю + специи + томатная паста, в общем все ингредиенты в кастрюлю к овощам.
Тушим после закипания до готовности баклажан около 30 минут постоянно помешивая (их вот кстати можно отдельно про тушить/поджарить на сковороде)
Выключаем, раскладываем по стерильным банкам, закатываем под железную крышку. Как обычно вверх дном укутываем до полного остывания. Все! Кушаем зимой пикантную закуску!

Добрый вечер.
Тоже хочу поделиться рецептом заготовок, на будущее)) Лето скоро)))

Попробовала первый раз в этом году сушить кабачки.

Каждый год это проблема - куда их деть)))

Наткнулась на такой вариант - порезать, засушить, сушила я в сушилке, но можно и на солнышке (видела картинку - режут кольцами и на палку и на солнце).

Я сложила их в трехлитровую банку (три больших кабачка, переростка, уместились).
И на прошлой неделе наконец решила их попробовать.
Просто отварила в подсоленной воде, обжарила лук, добавила в лук отваренные кабачки, немного майонеза.

Получилось обалденно, говорят на грибы похоже, мне больше курицу напомнило, муж съел почти всю сковородку, но и сына (3 года) кушал отлично.

Так что советую!!! И сама теперь буду мешками заготавливать))) Сказка, а не вариант)))

Нужно будет попробовать

Отличный рецепт маринованные кабачки на зиму
Кабачки "как грибы" на зиму

Попробуйте приготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту. Кабачки "как грибы" - очень вкусная закуска! А если учитывать, что кабачки хорошо сохраняют свои полезные свойства при консервации, то можно не только порадовать вкусом, но и получить ощутимую пользу. Поэтому делаем заготовки из кабачков на зиму, радуем свое здоровье и живем много-много лет!))
Продукты
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец острый свежий - 1 шт.
Зелень укропа - 0,25 пучка
Зелень петрушки - 0,25 пучка
Масло растительное - 120 мл
Уксус столовый 9% - 120 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Как приготовить кабачки "как грибы" на зиму:
Режем кабачки брусочками.
Добавляем выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, сахар, масло и перемешиваем.
Туда же отправляем измельчённую зелень и острый перец без семян, нарезанный колечками. Вливаем уксус. Перемешиваем. Оставляем на 3 часа.
После чего заполняем маринованными кабачками банки и накрываем крышками, но пока не закручиваем.
Стерилизуем 7-8 минут.
Затем закручиваем крышки, банки переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получилось 2 л закуски из кабачков.
Удачных заготовок на зиму!