Рецепты супов



СОЛЯНКА

Солянка - одно из любимых первых блюд многих из нас, она известна насыщенным и ярким вкусом.
Солянка варится на крутом рыбном,мясном или грибном бульоне с добавлением таких ингредиентов, как маслины, лимон,каперсы, соленые или маринованные огурцы, квас, перец. Эти продукты придают солянке кисло-соленый пряный вкус.

Как жеприготовить сборную солянку?

Итак, приступим.
Для того, чтобы у вас получилась именно солянка, а не острый супчик, необходимо соблюдать некоторые пропорции:

на 2 литра воды
-250 гр. мяса без косточки,
-2 моркови,
-1,5 луковицы,
-2 огурца среднего размера,
-120 гр. черных оливок.

Для начала необходимо сварить крутой мясной бульон. Можно использовать для приготовления бульона грибы или мясо (говядина, свинина, баранина, курица) - что Вам ближе по вкусу. Также можно приготовить рыбный бульон. Мясо необходимо варить чуть меньше, чем для обычного супа, оно не должно распадаться на волокна.
Затем мелко нарезаем репчатый лук и натертую соломкой морковь, обжариваем всё это на сливочном или подсолнечном масле до золотистого цвета, добавляем в бульон.

Соленые огурцы при необходимости очищаем от грубой корочки, нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на подсолнечном масле, пока они не начнут белеть, добавляем томатную пасту и обжариваем ещё примерно 5-8 минут.

Для дальнейшего приготовления потребуется от 3 до 5 мясных продуктов, это могут быть: буженина, охотничьи сосиски, постная корейка, копченая шейка, мясо из бульона, бекон (его можно слегка обжарить). Эти мясные продукты необходимо нарезать кубиками. В кипящий бульон с луком добавляем мясные продукты, специи, к примеру, черный перец, кориандр, хмели-сунели. Улучшит вкус блюда лавровый лист и чеснок. Вливаем рассол, соль добавляем по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют пол лимона за 5 минут до приготовления, очищая его от корки, и нарезают треугольниками.

Варим на небольшом огне примерно пятнадцать минут до полной готовности. Оставляем настаиваться еще час.
При подаче на стол в тарелку добавляем мелко нарезанную зелень, ломтик лимона, маслины без косточки, сметану.
Итак, блюдо готово. Приятного Вам аппетита!

Борщ московский



[table]



Для рецепта вам потребуется:

• вода - 800г
  
  
• говяжьи кости - 400г
  
  
• говядина - 100г
  
  
• ветчинные кости - 50г
  
  
• ветчина - 100г
  
  
• сосиски - 100г
  
  
• свекла - 100г
  
  
• капуста - 100г
  
  
• ароматические коренья - 80г
  
  
• томат-пюре -60г
  
  
• мука - 30г
  
  
• сливочное масло - 40г
  
  
• сметана - 40г
  
  
• специи.
  
  

Чтобы приготовить Борщ московский необходимо: Из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой
капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку),
соль, перец, лавровый лист и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой,
обжаривают на масле вместе с томатной пастой, прибавляют немного
бульона, сахар, уксус и тушат до мягкости. Отдельно потушенную свеклу
закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят
до кипения. Перед подачей на стол в борщ кладут нарезанную кусочками
говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и
зелень.

[/table]

Самый любимый суп- это сырный с грибочками,муж его обожает. И приготовление не замудренное: сыр янтарь-300-400 гр
картофель 2-3 шт
грибы шампиньоны-200-300гр
лук-2шт
бульон куриный

Сварить бульон, добавить картофель, пока вариться обжарить лук с грибами на сливочном масле до золотистого оттенка, в бульоне расплавить сыр и проварить мин 5-7, добавить гриби с луком и проварить еще мин 10. Готово!) С чесночной греночкой просто объедение)

Люблю хорошо покушать. Солянка - это замечательное блюдо в которое входит много вкусных продуктов. У меня большая семья и готовлю тоже много. Купила большую кастрюлю и теперь всегда в ней готовлю, особенно солянку